教材简介
主 编：韦莉萍
副主编：胡志庚 唐弋
主 审:蒋卓勤 吴兰迪 张冠群
组 编:广东省职业技能鉴定指导中心
ISBN：978-7-80728-985-2
出版社：广东经济出版社
出版日期：2008-07
定价：￥69.00 元
内容提要
“民以食为天,食以养为先”。今年来，随着社会经济的告诉发展，人民生活水平日益提高，人们对营养与健康日益重视，平衡膳食、合理营养已成为日常生活的基本需求。然而，在营养状况改善的情况下，还存在弱势群体、贫困人群德 营养不良德情况。
编辑推荐
本书在内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；注重实用性。
目录
第一章绪论
第二章 医学基础知识
第三章 营养学基础知识
第四章 各类食物营养
第五章营养调查与评价
《国家职业资格培训教程:公共营养师(国家职业资格4级)(第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。
书中内容根据《国家职业标准·公共营养师（试行）》要求编写，是四级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程:公共营养师(国家职业资格4级)(第2版)》介绍了四级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识，涉及食物摄入量调查。
膳食调查结果计算与评价，人体营养状况测定，营养不良的症状和体征判别，营养需要和食物种类确定，食谱编制、调整和评价，食品样品收集和标签解读，食品营养价值分析，营养与健康信息的收集，营养与健康档案的建立和管理等内容。
