八公山豆腐

菜品制作

用料

主料

豆腐250克

辅料

黑木耳20克，熟笋片25克，碎虾肉15克，葱段5克，盐5克，酱油10克，干淀粉50克，鸡精2克

做法

步骤一

豆腐切成块，放开水中焯水，捞出沥干水分。

步骤二

将豆腐块沾上干淀粉。

步骤三

锅中油5成热时下豆腐块炸制，炸成金黄色时捞出。

步骤四

倒出多余的油，留底油，下葱段、笋片、木耳、虾肉翻炒。

步骤五

放水、盐、味精、酱油，用水淀粉勾芡炒匀即可。

步骤六

把芡汁浇在炸好的豆腐上即可。

重点技巧

此菜不能过咸，注意控制酱油的用量，应以清淡为主，以突出豆腐和山货的鲜香。

主料功效

豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。