所需食材
主料:猪头肉200克，荷折皮300克。nn配料:花椒3克，姜3克，大蒜叶1克。nn辅料:精盐3克，味精1克，高汤500克。
做法
1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂，备用。nn2.锅中放油，下入花椒煸香，加入猪头汤焖透，调味。nn3.下入荷折皮煮透，放入大蒜叶，出锅
菜品特色
一碗刚刚出锅的"假羊肉"，热辣滚烫，肉得四溢。上面飘着一层红艳艳的椒油，荷折与猪头肉若隐若现，衬以绿莹莹的蒜苗、金灿灿的黄花菜，使人食指大动。它不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感，是一种颇具特色的地方菜品
