三页饼

所需食材

面粉、食油、食盐、白面

做法

三页饼食材简单，但考究得很。擀饼须用淡盐水和面，揉匀面团，搓成长条，揪为面剂儿，擀成直径五寸许的小饼。持一干净小刷蘸了豆油，在饼心上随意一抹。另取一面剂儿，压扁，两面蘸了油，置于第一个饼之上。第三个面剂只压扁，不抹油。擀就的薄饼直径约有一尺，白若羊脂，薄似蝉翼，无褶皱，无破损，完满如中秋之月。

烙饼用鏊子，火是玉米秸火。鏊子稍热，用擀杖将薄饼平放在鏊子上，待其微微起泡，以小笤帚轻压饼面，继而轻转，烙上金黄娇嫩的细花，及时扫开突然起的气泡，让饼三页分离，成就一抖三开之奇观。

营养成分

作为主食直接吃即可，很有嚼头。如果不就菜直接吃没味清淡，也可以抹点豆瓣酱或辣椒酱吃，或者将土豆丝等菜卷到饼里吃也不错。如果是老人觉得不好咬，那么沾一下泡一下菜汤或者热鸡汤吃也很不错。

菜品特色

为调众口，三页饼工艺渐进，最后形成了三页如一，每页薄如纸，软如稠，焦柔相济，清香可口，一抖三开的三页饼，成为具有独特风味的食品，为“三产灵芝真宝地”酒美饭香驰名，起了配独为偶的作用。